Administrado a animais de laboratório, um extrato de bagas de goji protege os seus neurónios contra os efeitos tóxicos da proteína amilóide beta. (Supersmart)
domingo, 23 de fevereiro de 2014
domingo, 16 de fevereiro de 2014
Romã contra o Alzheimer
Pesquisadores desenvolvem microcápsulas da fruta para prevenir e tratar o mal. Ricas em antioxidantes, elas podem ser adicionadas a sucos sem alterar o sabor e sem causar efeitos colaterais.
Por: Mariana Rocha
Publicado em 16/04/2013 | Atualizado em 16/04/2013
Apesar do sabor adstringente, a casca da romã tem quase dez vezes mais antioxidantes do que a polpa. (foto: Shai Barzilay/ Flickr – CC BY-NC 2.0)
A literatura sugere que consumir casca de romã pode ser um jeito simples e eficaz para prevenir e tratar o mal de Alzheimer. O problema está no gosto. O sabor adstringente da casca da fruta não atrai o consumidor. Pensando nisso, pesquisadores da Universidade de São Paulo (USP) desenvolveram microcápsulas contendo extrato de casca de romã que podem ser diluídas em sucos sem incomodar o paladar.
Segundo Maressa Morzella, engenheira de alimentos que desenvolveu a pesquisa durante seu mestrado, a casca da romã tem grande quantidade de antioxidantes – compostos essenciais para prevenir doença de Alzheimer. “A casca é riquíssima em flavonoides, antioxidantes que impedem a ação de radicais livres e evitam a morte de neurônios”, explica.
Na doença neurodegenerativa, a produção de radicais livres aumenta por conta da ligação de substâncias tóxicas chamadas oligômeros aos neurônios. Esses radicais livres provocam perda de função e morte dessas células. “O cérebro é altamente susceptível ao ataque de radicais livres já que, entre outros aspectos, tem pouca glutationa, um antioxidante natural do corpo humano”, diz Morzella.
Para testar a eficácia da microencapsulação na eliminação do gosto ruim, os pesquisadores desenvolveram duas receitas de suco de uva – uma comum e outra enriquecida com 4% de microcápsulas de casca de romã. Dos 44 consumidores que provaram os dois sucos sem saber qual era qual, apenas 9 conseguiram identificar diferenças entre os sabores.
De acordo com a orientadora do estudo Jocelem Salgado, pesquisadora da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/USP, as microcápsulas passarão por novos testes antes da comercialização. “No momento, estamos fazendo testes para detectar exatamente quais dos compostos presentes na casca apresentam maior contribuição para prevenir e tratar o mal de Alzheimer e, depois disso, serão desenvolvidos estudos com animais e humanos”, diz a pesquisadora.
Mariana RochaCiência Hoje On-line
Segundo Maressa Morzella, engenheira de alimentos que desenvolveu a pesquisa durante seu mestrado, a casca da romã tem grande quantidade de antioxidantes – compostos essenciais para prevenir doença de Alzheimer. “A casca é riquíssima em flavonoides, antioxidantes que impedem a ação de radicais livres e evitam a morte de neurônios”, explica.
Na doença neurodegenerativa, a produção de radicais livres aumenta por conta da ligação de substâncias tóxicas chamadas oligômeros aos neurônios. Esses radicais livres provocam perda de função e morte dessas células. “O cérebro é altamente susceptível ao ataque de radicais livres já que, entre outros aspectos, tem pouca glutationa, um antioxidante natural do corpo humano”, diz Morzella.
“A microencapsulação elimina o sabor desagradável da casca de romã sem perder os compostos que atuam contra o Alzheimer”
Apesar de ter quase dez vezes mais antioxidantes do que a polpa, o gosto ruim da casca da romã faz com que ela seja pouco consumida. Para mascarar esse sabor, Morzella revestiu extratos da casca com um filme protetor feito de polímeros, compondo uma microcápsula. “A microencapsulação elimina o sabor desagradável da casca de romã sem perder os compostos que atuam contra o Alzheimer”, explica.Para testar a eficácia da microencapsulação na eliminação do gosto ruim, os pesquisadores desenvolveram duas receitas de suco de uva – uma comum e outra enriquecida com 4% de microcápsulas de casca de romã. Dos 44 consumidores que provaram os dois sucos sem saber qual era qual, apenas 9 conseguiram identificar diferenças entre os sabores.
Em favor das lembranças
Além de prevenir, as microcápsulas de romã podem auxiliar no tratamento do mal de Alzheimer ao impedir a degradação da acetilcolina, neurotransmissor essencial para o processo de formação da memória e que se encontra em baixa quantidade no cérebro de quem tem a doença. “A ação conjunta de compostos da casca pertencentes às classes dos alcaloides e flavonoides inibe a enzima acetilcolinesterase, que é responsável pela degradação da acetilcolina”, explica Morzella.
De acordo com o estudo, a ingestão de 2,48 miligramas de extrato da
casca de romã consegue fazer com que a atividade da acetilcolinesterase
caia pela metade
De acordo com o estudo, a ingestão de 2,48 miligramas de extrato da casca de romã consegue fazer com que a atividade da acetilcolinesterase caia pela metade, o que permite o funcionamento de neurônios que usam esse neurotransmissor para se comunicar. Atualmente, o mal de Alzheimer já é tratado com medicamentos que inibem a enzima, mas que são caros e provocam efeitos colaterais como náusea e vômito.De acordo com a orientadora do estudo Jocelem Salgado, pesquisadora da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/USP, as microcápsulas passarão por novos testes antes da comercialização. “No momento, estamos fazendo testes para detectar exatamente quais dos compostos presentes na casca apresentam maior contribuição para prevenir e tratar o mal de Alzheimer e, depois disso, serão desenvolvidos estudos com animais e humanos”, diz a pesquisadora.
Mariana RochaCiência Hoje On-line
domingo, 9 de fevereiro de 2014
O mal de Alzheimer e a vitamina B1
ANDRÉA GALANTE
colunista da Folha Online
Responsáveis por vários processos metabólicos no organismo, os minerais e as vitaminas exercem papéis fundamentais em várias patologias. A tiamina, conhecida também como vitamina B1, é co-fator essencial de importantes enzimas envolvidas no metabolismo cerebral, ou melhor, auxilia no funcionamento do sistema nervoso
Algumas pesquisas indicam que indivíduos portadores de mal de Alzheimer têm diminuição nos níveis dessas enzimas e apresentam deficiência plasmática. A recomendação de B1 para indivíduos adultos saudáveis é de 1,2mg, mas pode mudar em casos de doenças. No caso do Alzheimer alguns estudos demonstram que a suplementação de 3 g a 8 g diariamente pode ser benéfica .
A niacinamida (B3), o ácido fólico, a vitamina B12 e o magnésio também devem fazer parte do cardápio, principalmente para quem tem a doença. Veja as principais fontes e procure acrescentar esses alimentos no cardápio diário:
- Fontes de B1: levedo de cerveja, grãos de cereais integrais, aveia, amendoim, carnes, leite
- Fontes de B3: fígado, carne magra, trigo integral, levedo de cerveja, frango, tâmara, ameixa
- Fontes de ácido fólico: folhas verde escuro, cenoura, gema de ovo, melão, abacate, abóbora, trigo integral
- Fonte de vitamina B12: fígado, carnes bovina, ovos
- Fontes de magnésio: chocolate, aveia, cereais integrais e frutas secas (como o damasco)
Só use suplementos nutricionais com indicação do nutricionista ou médico!
Boa semana!
 | Andrea Galante é mestre e doutora em Nutrição Humana Aplicada pela Universidade de São Paulo, e presidente da Associação Brasileira de Nutrição. Escreve quinzenalmente na Folha Online, às terças-feiras. E-mail: andrea.galante@uol.com.br |
quinta-feira, 30 de janeiro de 2014
| LECITINA DE SOJA E MEMÓRIA |
“Pesquisador brasileiro acredita que os resultados podem levar a medicamentos que atuem nas funções cognitivas de pacientes
Pesquisadores do Centro Médico da Universidade de Duke, nos Estados Unidos, descobriram uma proteína fundamental na capacidade de reconhecer objetos e pessoas. Quando os níveis dessa proteína se reduzem, o indivíduo começa a perder a memória e a mostrar sintomas semelhantes aos da doença de Alzheimer. A proteína recicla a acetilcolina, responsável por transportar as mensagens entre os neurônios. Em relatório publicado na revista Neuron (www.neuron.org), os cientistas assinalaram que os animais com defeitos nessa proteína mostraram sintomas parecidos de Alzheimer, entre eles a incapacidade de reconhecer rostos familiares. Segundo Marco Prado, professor de farmacologia da Universidade Federal de Minas Gerais, que participou da pesquisa, o resultado pode ajudar na busca de remédios que melhorem a função da acetilcolina no cérebro. Acredita-se que a diminuição da acetilcolina reduz a função cognitiva nos idosos e está relacionada aos sintomas cognitivos e do Alzheimer.” Fonte: Caderno Vida ZH do dia 09/09/2006 LECITINA DE SOJA E MEMÓRIA BENEFÍCIOS DA LECITINA DE SOJA Colina: “A Mais Nova Vitamina” Embora os cientistas de nutrição conheçam a Colina há anos, somente hoje os pesquisadores estão entendendo o quanto essa vitamina é essencial. A colina tem sido chamada “a mais nova vitamina”. A Academia Nacional de Ciências (NAS), dos EUA, a reconheceu como um nutriente essencial em 1998. É o único componente dietético na categoria de vitamina a ser reconhecido como tal. A colina pode afetar positivamente o desenvolvimento cerebral – incluindo a memória por toda a vida – saúde cardiovascular, função hepática e desenvolvimento reprodutivo. Poder Mental A lecitina pode ajudar você a parar de perder as chaves do carro? Pesquisas científicas têm demonstrado que a lecitina e colina podem melhorar a memória, especialmente a perda moderada de memória associada com o envelhecimento. A lecitina e outros compostos contendo colina podem incrementar a memória em adultos normais, especialmente os indivíduos com função relativamente fraca de memória. A lecitina pode ajudar a reduzir os “momentos de perda temporária de memória” mediante alimentos fortificados com colina. Ajuda o Coração Como a doença cardíaca é a principal causa de mortes de homens e mulheres, a lecitina é outra maneira da natureza nos ajudar a manter nosso coração saudável. A lecitina tem vários papéis na saúde cardíaca, incluindo a redução dos níveis de colesterol total e LDL. A colina fornecida pela lecitina pode ajudar a reduzir altos níveis de homocisteína no sangue – que podem estar associados a danos nas artérias. Saúde do Fígado Os cientistas sabem há algum tempo que a lecitina e colina são essenciais para a função e saúde hepática. Até mesmo algumas semanas com uma dieta deficiente em colina resulta em um fígado gordo, que pode levar a cirrose e/ou câncer do fígado. Além de fornecer colina, a lecitina também parece proteger diretamente o fígado contra a cirrose decorrente do consumo excessivo de álcool. Desenvolvimento fetal e infantil A colina é considerada importante no desenvolvimento cerebral e mental do feto e da criança. No desenvolvimento fetal, a colina é transportada favoravelmente através da placenta, da corrente sangüínea da mãe para o feto, em uma proporção de 1:14. Da mesma forma, a concentração de colina no leite materno é 100 vezes maior que o nível na corrente sangüínea da mãe. Por essas razões, é recomendado um nível de ingestão mais alto para mulheres grávidas ou em lactação. Por que é importante a fortificação por Colina? A natureza incluiu altos níveis de colina em pouquíssimos alimentos. Muitos desses alimentos também têm alto teor de colesterol e gordura saturada – elementos dietéticos que os especialistas em saúde recomendam evitar. Embora o organismo possa sintetizar alguma colina, as pesquisas mostram que as pessoas não podem produzir toda a colina de que necessitam. Portanto, é essencial que você obtenha colina na sua dieta. Os especialistas em saúde acreditam que as dietas de muitas pessoas atualmente podem não estar fornecendo uma quantidade suficiente de colina. Uma razão para isso pode ser que os indivíduos estejam consumindo menos da maioria dos alimentos naturalmente ricos em colina à medida que reduzem a gordura e colesterol na dieta. Alimentos fortificados, como barras de cereais e bebidas, pães, e iogurtes com lecitinas ricas em colina, ajudarão a aumentar a ingestão total de colina dos indivíduos, ao mesmo tempo em que propiciem aos consumidores os benefícios de uma dieta mais saudável. Processamento da Lecitina A lecitina é uma combinação de fosfolipídeos que ocorrem naturalmente nos grãos de soja. Gomas de lecitina são obtidas do óleo de soja após a extração do óleo dos flocos de soja. A lecitina é removida do óleo de soja por um processo de precipitação de vapor. Nesse estágio, as gomas contêm cerca de 25% de umidade, 50% de fosfolipídeos e 25% de óleo de soja. As gomas são secas em vácuo até cerca de 65% do teor de fosfolipídeos. A partir daí, uma grande variedade de lecitinas refinadas é produzida por filtração, mistura, composição, modificação enzimática ou química ou remoção de óleo. |
sábado, 25 de janeiro de 2014
Dieta alcalina: conheça a alimentação que equilibra a acidez do organismo
ASSUNTOS: Dietas, Alimentação saudável
Por Jacyara Pianes
Quando, na escola, o professor de química ensinava a diferença entre substâncias ácidas e básicas (alcalinas), era difícil imaginar que aquela poderia ser também uma lição para a boa forma. No entanto, famosos como Victoria Beckham e Robbie Williams aprenderam com o comentado livro “Honestly Healthy”, de Natasha Corrett (meia-irmã de Sienna Miller). Eles se tornaram adeptos da dieta alcalina.
A fórmula ajuda a equilibrar a acidez do corpo e, claro, a perder alguns quilinhos com o consumo de alimentos básicos (que não são ácidos), como folhosas verde-escuras, temperos naturais e legumes. Entenda mais sobre a dieta das estrelas:
alimentos muito ácidos, como refrigerantes e frituras, ficam de fora
 |
| Foto: Getty Images |
Quando, na escola, o professor de química ensinava a diferença entre substâncias ácidas e básicas (alcalinas), era difícil imaginar que aquela poderia ser também uma lição para a boa forma. No entanto, famosos como Victoria Beckham e Robbie Williams aprenderam com o comentado livro “Honestly Healthy”, de Natasha Corrett (meia-irmã de Sienna Miller). Eles se tornaram adeptos da dieta alcalina.
A fórmula ajuda a equilibrar a acidez do corpo e, claro, a perder alguns quilinhos com o consumo de alimentos básicos (que não são ácidos), como folhosas verde-escuras, temperos naturais e legumes. Entenda mais sobre a dieta das estrelas:
- Benefícios da dietaAlém de restabelecer o equilíbrio do corpo, a perda de peso é uma consequência. “Primeiro, porque a pessoa passa a não comer alimentos que engordam, pois são muito ácidos. E também com a melhor absorção de nutrientes, que muitas vezes são importantes para queimar gordura”, explica a nutricionista Helouse Odebrecht. “Essa dieta ainda trabalha muito com fibras, e a digestão delas gasta energia. Já tive casos de mulheres que perderam de três a cinco quilos em 15 dias, só de corrigir a alimentação”.
A dieta também pode ajudar na prevenção de alguns males. “Os principais alimentos indicados são fitoquímicos e antioxidantes. O consumo diminui o risco de certos tipos de cânceres e combatem o envelhecimento precoce. Mas é prevenção, não tratamento”, alerta José Aroldo Filho, nutricionista e diretor da Nutmed. - 2Alimente-se na medida
Para entender a dieta, é bom relembrar que é por meio do pH (potencial de Hidrogênio) que uma substância é classificada como ácida ou alcalina. O pH 7 é neutro. Quanto mais acima disso, mais alcalino; e quanto mais abaixo, mais ácido. Como o potencial de hidrogênio natural do nosso organismo é levemente alcalino, em torno de 7,35, esse é o ideal a se alcançar – porque “o organismo faz melhor as trocas de nutrientes e de oxigênio com a corrente sanguínea e libera toxinas de forma mais eficiente”. É o que explica Helouse.
Para este equilíbrio, a alimentação é importante: o ideal é que 70% do prato, nas refeições, sejam de alimentos alcalinos e 30% de levemente ácidos. José Aroldo observa que a dieta alcalina é uma forma de desintoxicação orgânica e orienta acompanhamento profissional, pois ela pode prejudicar a absorção de medicamentos, por exemplo. "A dieta alcalina seria essencialmente vegetariana. Mas a gente trabalha com carne branca, levemente ácida, enquanto fonte proteica", completa ele. - 3Fuja dos alimentos ácidosO maior problema é que os alimentos ácidos estão à espreita. Segundo a nutricionista Helouse, eles costumam aparecer em uma dieta desregrada. “Principalmente os produtos industrializados têm carga grande de processos químicos e se comportam como ácidos. O consumo exagerado de carne vermelha, sal, bebida alcoólica, café e açúcar - grande vilão da maioria das dietas -, também reduz o pH (promovendo acidez)”. Frituras também estão nesta lista.
José Aroldo aponta que itens levemente ácidos, como carnes brancas, arroz integral e ovos, podem ser combinados aos básicos na alimentação. Legumes e folhosas verde-escuras, como couve, couve-de-bruxelas, couve-flor, espinafre, brócolis, repolho, alho, cebola e agrião, fazem parte da “alimentação desintoxicante”. - 4Água com gotas de limão
Em muitos cardápios da dieta alcalina você verá a famosa água com gotas de limão. Mas não se assuste: ao contrário do que parece, o limão se torna básico no organismo. “O gosto não tem a ver com a acidez do alimento. O limão, por exemplo, é maravilhoso para reduzir o pH sanguíneo, mas é ácido. Tomar água com gotas de limão e começar o dia com pH mais alcalino já prepara o corpo pra aproveitar bem os nutrientes que for comer durante o dia” diz a nutricionista. - 5Faça exercíciosA atividade física complementa os benefícios da dieta. “Fazer exercícios permite um funcionamento diferente do corpo, que libera mais enzimas, hormônios e o sangue consome os nutrientes adequados. Tudo é uma questão de equilíbrio. Aumentar a circulação sanguínea intensifica a absorção de nutrientes”, comenta Helouse.
Além disso, atividades ao ar livre podem ser ótimas para relaxar, o que também ajuda seu corpo. “Má alimentação e estresse tendem a deixar o pH mais ácido e promover ganho de peso. A acidez orgânica pode alterar o metabolismo, tornando-o mais lento”, explica José Aroldo.
quarta-feira, 22 de janeiro de 2014
- Poderia uma combinação de vitaminas B12, B6 e ácido fólico ser a primeira "droga" eficaz para retardar a progressão da doença de Alzheimer? O conceito parece promissor. Os Anais da Academia Nacional de Ciências informações sobre um estudo em voluntários idosos que demonstrou como esta combinação de vitaminas do complexo B tem, em seus estudos, publicado recentemente abrandou atrofia de substância cinzenta no cérebro áreas afetadas pela doença de Alzheimer. Nas palavras do autor sênior do estudo A. David Smith, professor emérito de farmacologia na Universidade de Oxford, na Inglaterra, "É um efeito grande, muito maior do que poderíamos ter sonhado."
De acordo com um artigo em BloombergBusinessweek.com, voluntários para o estudo PNAS receberam um placebo ou uma combinação de 0,5 mg de vitamina B12, 20 miligramas de vitamina B6 e 0,8 mg de ácido fólico. No início do julgamento, os cérebros dos participantes foram digitalizados usando imagens de ressonância magnética. Os níveis sanguíneos de homocisteína proteína também foram medidos. Os testes foram repetidos dois anos mais tarde.Os dois exames de ressonância magnética foram comparados para ver quanta massa cinzenta foi perdida em regiões do cérebro mais afetadas pela doença de Alzheimer. Ao fazer isso, os pesquisadores puderam ver que os participantes que tomaram a vitamina cocktail mostrou uma quantidade significativamente menor de encolhimento do cérebro nessas regiões específicas do que no grupo controle.O estudo acompanhou 156 PNAS pessoas com idades entre 70 e mais velhos que tiveram perda de memória leve e níveis elevados de homocisteína, que tem sido associada à demência. Entre as pessoas com homocisteína elevada, o estudo constatou que a quantidade de massa cinzenta caiu 5,2 por cento nos doentes que tomaram um placebo, em comparação com 0,6 por cento naqueles que tomaram a vitamina cocktail. Smith declarou que: "É o primeiro e único tratamento modificador da doença que trabalhou. Nós provamos o conceito de que você pode modificar a doença. "O envelhecimento do cérebroConforme as pessoas envelhecem o cérebro encolher cerca de 0,5 por cento ao ano a partir da idade de 60 anos. Se há uma deficiência de vitamina B12, ou se comprometimento cognitivo leve (MCI) ou a doença de Alzheimer está presente, a taxa de contracção é acelerado. Esses pesquisadores dizem que retardar o encolhimento do cérebro podem retardar a progressão da doença ", para que as pessoas mais velhas podem desfrutar de uma vida melhor até que eles morram de uma outra causa".Jess Smith, que é um oficial de comunicações de pesquisa na Sociedade do Alzheimer no Reino Unido, diz que: "Se você atrasar o início de cinco anos, você pode reduzir pela metade o número de pessoas que morrem a partir dele." Jess Smith não está relacionado com David A. Smith.Uma dieta saudável inclinando-se em direção a uma dieta mediterrânea , o exercício regular, um cérebro ativo e socialização foram consideradas por muitos cientistas a ser a melhor defesa existente contra o desenvolvimento dos sintomas da doença de Alzheimer.Se os estudos continuam a mostrar que completando um estilo de vida saudável, com uma combinação de vitaminas B12, B6 e ácido fólico poderia encolhimento do cérebro potencialmente lento e os sintomas da doença de Alzheimer, muitos de nós poderia ter uma melhor chance de desfrutar a qualidade dos nossos últimos anos de vida. - Claro, há muito mais para ser aprendido. No entanto, este estudo nos dá esperança de que um método relativamente barato para ajudar a proteger nosso cérebro está na mão.Para mais informações sobre Carol visita www.mindingourelders.com ou www.mindingoureldersblogs.com .Fonte:Gerlin, A. (2013, 20 de maio) vitaminas que moedas de um centavo de custo por dia atividade Atrasar Demência. BloombergBusinessweek. Retirado de http://www.businessweek.com/news/2013-05-20/vitamins-that-cost-pennies-a-day-seen-delaying-dementia-health
Assinar:
Postagens (Atom)